Mes premiers baklawas

Un jour, il n'y a pas très longtemps de cela, j'ai soudainement réalisé que je n'avais jamais cuisiné de feuilles de brick de ma vie. "Honte à toi!", me suis-je dit et ni une ni deux, je me suis hâtée d'aller faire le plein de feuilles de bricks au supermarché du coin. C'est là que je me suis retrouvée comme une idiote avec une provision conséquente dans mon frigo et aucune idée de ce que j'allais en faire. Jusqu'au moment où je me suis souvenue de mon grand-père, d'origine syrienne, qui, lorsque nous étions petits, nous faisait des baklawas à se damner les papilles. La recette de famille étant malheureusement perdue, j'ai erré comme une âme en peine sur le net pour trouver une version facile et rapide à faire. J'ai pioché un peu par-ci, un peu par-là et voici le résultat (très certainement perfectible mais qui,  du point de vue gustatif, m'a beaucoup plu). Alors, pour une vingtaine de baklawas, il faut:

250 g de noisettes

250 g d'amandes

Une cuillère à café de cannelle

Du beurre fondu

Un paquet de feuilles de brique

250 g de sucre

250 ml d'eau 

Une grosse cuillère à soupe de miel

Le zest d'un citron jaune

Première étape: confection des baklawas. Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les noisettes et les amandes. Ajoutez-y la cannelle et mélangez. Dans un plat préalablement beurré, déposez une feuille de brick, enduisez-la de beurre fondu et alternez les couches: mélange noisettes-amandes-cannelle, feuille de brick, beurre fondu, mélange noisettes-amandes-cannelle, feuille de brick, beurre fondu, etc... terminez en recouvrant le tout de cinq à six feuilles de brick. Avec un couteau aiguisé, découpez délicatement en losanges et enfournez pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce que les baklawas soient bien dorés.

Deuxième étape: confection du sirop. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le miel et le zest de citron et faîtes cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Quand les baklawas sont prêts, sortez-les du four et arrosez-les immédiatement de sirop. Laissez complètement refroidir avant de déguster.