DIY de Noël #5: des biscuits fourrés à la pâte de spéculoos

Parce que Noël, c'est aussi l'occasion de s'en mettre plein la panse... parce que j'aime la pâtisserie, mais sans prise de tête... parce que je voue un nouveau culte à la pâte de spéculoos (qui a supplanté et de loin, le Nutella dans la liste de mes plaisirs coupables), voici une recette de biscuits fourrés à la pâte de spéculoos. Pour ces petites merveilles, il vous faut:

100 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 oeuf

250 g de farine

1 pincée de sel

De la pâte de spéculoos

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment.  Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Puis incorporez le sel et la farine afin d'obtenir une pâte assez souple. Formez une boule, filmez et laissez reposer au frigo pendant au moins une heure. Tic tac tic tac... une heure plus tard, préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et découpez à l'emporte pièce des formes que vous cuirez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir vos biscuits. Tartinez-en la moitié de pâte à spéculoos et recouvrez avec l'autre moitié.