Mini-gaufres au fromage et fines herbes

Ces temps-ci, côté cuisine, c'est un peu le calme plat dans la maison du bonheur. Fatigue et flemme n'aident pas à la créativité culinaire et du coup je fais dans le basique, le simple, le rapide... quand je ne m'arrange pas pour me faire inviter au restaurant par mon amoureux... hum.... sans commentaire... et puis aujourd'hui, lors d'une attaque de fièvre acheteuse, je suis tombée sur un pack contenant quatre mini-moules à gaufres (ou quatre moules à mini-gaufres, c'est selon) et quelques fiches de recettes sucrées et salées.

Et une fois rentrée à la maison, me voilà en train de faire des mini-gaufres au fromage et fines herbes. En voici la recette adaptée à ce que j'avais sous la main, pour 8 mini-gaufres:

1 oeuf

50 g de farine (d'épeautre pour moi)

5 cl de lait

30 g de comté

50 g de beurre ramolli

1 cuillère à café de fines herbes séchées

sel et poivre

Préchauffez le four à 160°C. Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mettez ce dernier dans un saladier avec la farine, le beurre, le lait, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène puis rajoutez le fromage râpé et les fines herbes. Battez le blanc en neige et incorporez-le au mélange. Remplissez les moules et enfournez pendant une quinzaine de minutes. 

Dégustez tels quels ou avec une petite sauce de votre cru (la recette suggère fromage blanc-jus de citron-moutarde-fines herbes-sel et poivre). J'ai beaucoup aimé et je pense renouveler l'expérience pour un apéritif dînatoire par exemple ou un brunch, pourquoi pas?